Irpinia Coda Di Volpe DOC

Il vino: La Coda di Volpe è il vitigno storicamente più legato al territorio campano e dà origine ad un vino inconfondibilmente legato a questa regione.
Vitigno: Coda di Volpe 100%
Provenienza delle uve: Da un vigneto biologico certificato situato in Contrada Pezza Mastrillo nel Comune di Fontanarosa.
Sistema di allevamento: Guyot bilaterale
Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 70 quintali
Periodo di vendemmia: Ottobre
Sistema di raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione e affinamento: Fermentazione in serbatoi d’acciaio alla temperatura controllata di circa 13°C. Successivo affinamento su fecce fini per 4 mesi fino all’imbottigliamento. A seguire permanenza in bottiglia per minimo 2 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati, profumo fruttato, con sentori di mela e pera, ricorda fiori gialli come la ginestra.
Temperatura di servizio: 10° – 12°C
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo è particolarmente piacevole in abbinamento con primi e secondi di pesce dal sapore delicato.